Bu çorba ömrü uzatıyor…
Bu çorba ömrü uzatıyor…
İlk işlem olarak bakla, kızılcık ve nohudu büyük bir kase içinde en az sekiz saat boyunca ıslatmakla başlayalım. Bu işlem, kuru baklagillerin yumuşamasını sağlayarak çorbanın lezzetini artıracaktır. Bekleme süresinin ardından, baklagilleri suyunu süzerek iyice durulayın.
Sonrasında, geniş bir çorba tenceresine zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğan, havuç ve kereviz ekleyerek, sebzeleri sık sık karıştırarak yaklaşık beş dakika kadar pişirin.
Ardından, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve karışımı 20 saniye daha pişirin. Daha sonra, doğranmış domatesler, patatesler, rezene, maydanoz, fesleğen ve nohutları ekleyin.
Tüm malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Tencerenin altını açarak karışımı kaynamaya bırakın. Tamamen kaynadıktan sonra, ateşi kısarak çorbanın kısık ateşte, fasulyelerin yumuşamasına kadar pişmesini sağlayın. Gerekirse, pişirme sırasında su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Son aşamada, pişen çorbaya makarna ekleyin ve tuz ile karabiber ile tatlandırın. Eğer çorba kuru görünüyorsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Nohutun faydalarını kısaca hatırlayalım…
Nohut, oldukça besleyici ve sağlıklı bir baklagildir. İçeriğinde protein, lif, vitamin ve mineraller barındırdığı için sağlığa birçok yararı bulunur. İşte nohudun faydalarından bazıları:
1. Yüksek Protein İçeriği ile Kas Gelişimini Destekler
- Nohut, bitkisel protein açısından zengin bir kaynaktır. Bu nedenle vejetaryen veya vegan beslenmeyi tercih edenler için ideal bir protein kaynağıdır. Kas yapısını güçlendirmeye ve hücrelerin onarımına katkıda bulunur.
2. Lif İçeriği ile Sindirimi Destekler
- Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur, kabızlığı önler. Lifler ayrıca bağırsak sağlığını koruyarak bağırsak hareketlerini düzenler ve sağlıklı bir bağırsak mikrobiyotasını destekler.
3. Kan Şekerini Dengeler
- Nohutun içerdiği kompleks karbonhidratlar ve lifler, kan şekerinin ani yükselmesini önler ve glisemik kontrol sağlar. Bu, özellikle diyabet hastaları için faydalıdır, çünkü kan şekerini dengede tutar.
4. Kalp Sağlığını Destekler
- İçerdiği potasyum, magnezyum ve lif, kalp sağlığı için önemlidir. Nohut tüketimi kolesterol seviyelerini düzenler, yüksek tansiyonu önlemeye yardımcı olur ve böylece kalp krizi ve felç riskini azaltır.
5. Kemik Sağlığını Güçlendirir
- Nohut, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve K vitamini içerir; bu mineraller ve vitaminler kemik yoğunluğunu artırır ve kemik sağlığını korur. Osteoporoz gibi kemik erimesi risklerini düşürmeye yardımcı olur.
6. Kilo Vermeyi Destekler
- Yüksek protein ve lif içeriği, uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu özellikleri sayesinde aşırı yeme isteğini kontrol etmeye yardımcı olarak kilo vermeyi destekler.
7. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
- Nohut, demir, çinko ve selenyum gibi mineraller içerir; bu mineraller bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Aynı zamanda, içerdiği antioksidanlar hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
8. Beyin Sağlığına Katkı Sağlar
- Folik asit, kolin ve magnezyum gibi nohut bileşenleri beyin sağlığını destekler. Folik asit, bilişsel fonksiyonları korurken, kolin sinir hücrelerinin gelişimine yardımcı olur.
9. Enerji Seviyesini Artırır
- Karbonhidrat ve protein içeriği sayesinde, enerji verici bir gıdadır. Nohutun içerdiği B vitamini, özellikle enerji metabolizmasında önemli rol oynar.
10. Antioksidan İçeriği ile Kansere Karşı Koruma Sağlar
- Nohut, içerdiği çeşitli antioksidanlar (polifenoller, beta karoten ve selenyum gibi) sayesinde serbest radikallerin zararlarına karşı hücreleri korur. Bu özellikleri ile kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
Nohut, haşlanarak salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ya da humus gibi sağlıklı atıştırmalıklarda tüketilebileceği gibi un haline getirilerek de birçok tarifte kullanılabilir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu baklagil, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilir.
Fasulyenin faydalarını kısaca hatırlayalım…
Fasulye, sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağıdır. Protein, lif, vitamin ve mineraller bakımından zengin olan fasulye, birçok sağlık faydası sağlar. İşte fasulyenin faydalarından bazıları:
1. Yüksek Protein İçeriği ile Kas ve Doku Gelişimini Destekler
- Bitkisel protein kaynağı olarak zengin bir içeriğe sahiptir. Özellikle vejetaryen ve veganlar için iyi bir alternatif olan fasulye, kasların güçlenmesini ve vücutta doku onarımını destekler.
2. Kalp Sağlığını Korur
- Fasulye, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, bu da kalp hastalıkları riskini azaltır. Potasyum, magnezyum ve lif içeriği sayesinde tansiyonu dengeler ve kalp sağlığını destekler.
3. Kan Şekerini Düzenler
- Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin hızla yükselmesini önler ve diyabet hastaları için faydalı bir seçenektir. Lif içeriği kan şekerini dengede tutarak insülin direncine karşı koruma sağlar.
4. Sindirim Sistemini Destekler
- Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını destekler. Lifler, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve bağırsak mikrobiyotasının sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar.
5. Kilo Vermeye Yardımcı Olur
- Tok tutma özelliği ile uzun süre açlık hissini bastırır. Protein ve lif içeriği sayesinde iştahı kontrol eder, bu da kilo yönetiminde yardımcı olur.
6. Kemik Sağlığını Destekler
- İçerdiği kalsiyum, magnezyum, fosfor ve K vitamini ile kemik yoğunluğunu artırır. Osteoporoz gibi kemik erimesi riskini azaltır ve kemiklerin güçlü kalmasına katkı sağlar.
7. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
- Fasulye, demir, çinko, bakır ve antioksidanlar içerir. Bu mineraller bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Antioksidanlar da hücre hasarını önlemeye yardımcı olur.
8. Enerji Verir
- B vitaminleri, özellikle folat (B9 vitamini), enerji metabolizmasında rol oynar ve yorgunluğa karşı vücudu destekler. Fasulye ayrıca demir içerdiği için kan sağlığını korur ve enerji seviyesini artırır.
9. Beyin Sağlığına Katkı Sağlar
- İçerdiği B vitaminleri (özellikle folik asit) ve magnezyum ile sinir sistemine fayda sağlar. Bu vitamin ve mineraller beyin fonksiyonlarını destekler ve bilişsel işlevlerin korunmasına yardımcı olur.
10. Kanser Riskini Azaltabilir
- Fasulyede bulunan antioksidanlar ve lif, bazı kanser türlerine karşı koruma sağlar. Antioksidanlar hücreleri serbest radikal hasarından korur, lifler ise bağırsak kanseri riskini azaltır.
Fasulye, salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ya da püre ve garnitür olarak pek çok şekilde tüketilebilir. Hem doyurucu hem de besleyici olan fasulye, dengeli bir diyetin sağlıklı bir parçası olarak tercih edilebilir.
Kaynak: ntv.com.tr
Yorum gönder